早餐巴彦淖尔 硬早点还得是它
发布时间： 2024-02-20 18:51:28 发布于:
产品中心
爱上巴彦淖尔，从早餐的味道开始！你知道吗，在草原上流传着这样一句话：“宁可三日无粮，不可一日无茶”，奶茶是内蒙古人民饮食中重要的一员，再配上炒米手把肉，可谓是一顿结结实实的“硬早餐”，12月10日，掌上巴彦淖尔主播来到了佬羊倌，带你体验传统的蒙餐特色早点。
制作锅茶要先熬茶底，把砖茶捣碎，煮出浓酽的茶汤后，掺入适量鲜牛奶和咸盐，就变成了乳白色的奶茶。铜锅烧热后先将黄油化开，再加入炒米和牛肉干，炒出香味后注入奶茶，再陆续放入切成小块的奶皮子、红枣等食材，熬制十几分钟后就可以喝了。
此时还可以配上蒙餐里的一道“硬菜”——手把肉，牧区好肉只用清水煮，除咸盐和葱姜外不加其他佐料，煮制约一个半小时出锅。传统做法让羊肉肥而不腻，鲜而不膻，要的就是一个原汁原味！
喝一口奶茶，柔软的奶皮子入口即化，吃一块手把肉，脂香味浓的羊肉软烂适口，浓郁甘醇的奶香配上鲜嫩可口的肉香，营养和能量伴随着美味一起涌进全身，从头暖到脚，为你带来一整天的精气神！
1988年，佬羊倌餐饮创始人李勇开始步入餐饮行业，他先是在各大酒店工作学习，不间断地积累经验、提升技术，苦练手艺，后于1997年开始独立创业开店，经营了多家酒店和家常菜馆，佬羊倌也是其中之一。35年的从业生涯让李勇对
乌拉特草原羊，从屠宰步骤开始就严格把好每一关，不是新鲜的羊肉他绝不采购；熬锅茶所用的牛奶也是养牛户每天清晨送来的
除锅茶手把肉外，佬羊倌还有别的各色蒙餐早茶：蒙古包子、羊肉粉汤、烧麦、羊杂、羊肉焙子、羊肉面、羊肝羊肚、肉肠血肠等，你想吃的，这里都有！早餐结束后，还可以品尝肚包肉、石头烤肉、烤全羊等经典草原美食，更有驼肉驼掌等珍馐佳肴，光是蒙餐菜品就有几十种，两双手都数不过来！
李勇向记者介绍道：“第一家佬羊倌是2014年开业的，现在已经快10年了，今年10月又开了这家新店，不仅菜品种类丰富，每道菜的味道也是非常好吃，非常可口！我在食材质量上一刻都没有松懈过，我觉得菜品如人品，顾客的肯定就是我的动力，这30多年来，我是越干越有劲！”
2023年8月，第三届中国餐饮工匠节在扬州盛大开幕，李勇被中国餐饮协会评选为“中国餐饮工匠”，李勇表示，他未来将载誉而行，用一颗匠心保持餐饮人不变的初心。
在佬羊倌（王府店）的内部装潢中，处处体现着蒙古族文化的特色，走进店门，仿佛进入了一个宏大而精美的蒙古包，银色的柱子周身雕刻花纹，还有“宝石”镶嵌其中，一股庄重大气、精致华美的气息扑面而来；天花板上装饰蓝色涂料，让人一抬头就仿佛看到了草原的“蓝天”；室内横梁则打造成云纹图案，造型古朴雅致，寓意吉祥如意；店内还摆放着两个衣架，上面整齐挂着各式各色的蒙古袍，顾客能选择自己最喜欢的蒙古袍“变装”，尽情拍照。
“不仅如此，我们的餐具器皿也都是用尽心思挑选过的，就是要让来到这里的客人沉浸式感受草原特色”，李勇说，“好多外地来的顾客，看见我们用铜锅熬奶茶，用大锅煮手把肉，都感觉大开眼界，尝过以后更惊艳了，原来肉还能这样吃。”
据李勇介绍，由于店内餐品种类非常之多，不少客人一点就是一大桌，这次没尝完，下次还要来，无论是蒙餐还是本地融合菜，各种美食都尝一遍才心满意足。让他印象非常深刻的是几位来自江苏省的顾客，他们每次来到巴彦淖尔，都要在佬羊倌连吃好几顿饭，吃完早餐，中午又来，就算只待三天，也要赶来吃上两顿，这美食的“魅力”可真是太强了！
《食尚大转盘》“走进草原明珠巴彦淖尔”特别节目中，李勇邀请记者曹思维现场品尝乌拉特草原羊肉，并在节目中向全国观众介绍手把肉的做法；2021年12月，央视新闻
《品“味”黄河》巴彦淖尔站直播活动中，其中一道“草原佛跳墙”也是在佬羊倌现场制作的，节目一经播出，巴彦淖尔美食再次给全国网友留下了深刻的印象。
“前几年，央视《厨王争霸》和《小吃中国》节目组也都来过，我一直秉承把巴彦淖尔的羊肉做到极致，让全国各地的老百姓都能吃上我们的草原羊。”李勇自豪地说。相信，在他与家乡人民不断的努力下，这个目标将在不远的未来如愿实现。
乌拉特草原的特色美食，不仅是当地人生活中离不开的亲切味道，更是一种承载着巴彦淖尔人民淳朴和热情的文化象征，它感动着来自五湖四海的食客，也激励着每一位制作、传播它的匠人，不断推动它走向更广阔的舞台。
